AGAR AGAR (la gelatina del mar)

      El Agar Agar es un polisacárido natural de origen vegetal obtenido del "Gelidium cartilagineum" y otras especies de algas rojas marinas. No tiene olor ni sabor.
USOS EN LA COCINA: gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas, etc...
Espesante, a concentraciones bajas, en natillas, helados, mahonesas y otras salsas.
PREPARACIÓN: verter el polvo de Agar Agar sobre el agua y agitar hasta su completa dispersión.
Calentar hasta ebullición y agitar para su total disolución. La gelatina de Agar Agar mantiene su textura a temperatura ambiente.