AGUARDIENTE DE ORUJO TOSTADA (reserva galega)

     Elaborada a partir del aguardiente de orujo blanco y siguiendo una muy tradicional receta de antepasados.
Su aroma es muy característico y dulzón teniendo a la vez un sabor afrutado que la hace muy golosa después de las comidas.
Su graduación alcohólica es de 40%vol. y se comercializa en botellas de 50 cl.

FESTIVAL INDEPENDIENTE DE VILALBA 2013

     El FIV 2013 se celebrará el 22 y 23 de Marzo del 2013 en la localidad gallega de Villalba (Lugo). La Carpa Fucsia del Festival Independiente de Vilalba, instalada en la Pza. da Constitución, volverá a vibrar al son de los siguientes grupos:
VIERNES 22- FIV 2013
- La Casa Azul
- Delorean
- Hola a Todo el Mundo
- Nudozurdo
- Cyan
- Belöp
- Dj Amable
SÁBADO 23- FIV 2013
- La Habitación Roja
- The Whip
- Supersubmarina
- Idealipsticks
- Varry Brava
- Postergel
- Elyella Djs

CONCURSO NACIONAL DE DANZA (domingo día 3 de Marzo 2013) en Villalba (Lugo).

     Artículo extraído de "El Progreso".

ORTIGAS

     La ortiga es una verdura rica no sólo en sabor sino también en minerales (hierro, ácido salicílico y proteínas) y vitaminas (A y C).
Se recolecta en los verdes montes gallegos durante la primavera y principios de verano, meses en que la ortiga se encuentra más tierna.
Se cortan las hojas, se lavan, se cuecen y sin más, se procede a su envasado.
Se utiliza para dar un toque exótico a sus platos, con carnes, ensaladas, pescados, crêpes, etc...

SALSA CHIMICHURRI DE ALGAS

     La salsa chimichurri es una salsa tradicional argentina con el sabor y las propiedades únicas de las algas de Galicia.
De producción ecológica, se utiliza como acompañamiento de carnes, pescados y mariscos a la brasa o plancha. Aliño de patatas y verduras al vapor, hervidas, plancha u horno. Con salmón ahumado. Con marisco hervido. Con una ensalada de tomate y mozzarella, etc...

AGUARDIENTE ENVEJECIDO

     Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble francés y americano durante un mínimo de 8 años.
De color tostado y brillante, ofrece un delicado bouquet con aromas sutiles y armoniosos, con tonos de vainilla, almendras tostadas y caramelo.
Botellas numeradas. Se embotellaron 1980 botellas de 70cl, con una graduación de 40% vol.

ALMENDRADOS DE "ALLARIZ"

     Los almendrados de "Allariz" respetan la receta original y seleccionan los ingredientes de la más alta calidad.
El resultado de una elaboración tan exclusiva y natural, sin aditivos químicos de ningún tipo, es un dulce único y exquisito, vinculado al pasado medieval de Allariz (Orense).
Estos almendrados con su finísimo sabor a almendra, son ideales para tomar en cualquier momento, excelentes como postre y para acompañar café o licores.

MIRABELES EN ALMÍBAR

     El mirabel es una fruta originaria de la Selva Negra e introducida a principios del siglo XX en la zona del Rosal, en la desembocadura del río Miño.
Se trata de una pequeña ciruela amarilla, de sabor agradable, que se puede consumir al natural, en almíbar, con nata, aguardiente o bañada en chocolate.

VINO "ALBARIÑO"

     El vino "albariño", es vino blanco, seco, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutado, con un retrogusto muy fino y prolongado.
El grado alcohólico adquirido mínimo oscila entre los 11 y 11,3 (%vol.).

VINO "RIBEIRO"

     - Los vinos "ribeiro" blancos, tienen un aspecto limpio y transparente, brillante a la luz, con tonalidades de distintos amarillos y reflejos verdosos. En boca son frescos y con aromas de distintas frutas, flores, balsámicos y especiados.
     - Los vinos "ribeiro" tintos, presentan tonos brillantes de rojo picota, con reflejos violáceos y aromas a frutas rojas y negras, notas de violetas, regaliz y pétalos de rosas entre otros.

VINO "MENCÍA"

     El "mencía" es un vino gallego de color rojo picota, morado, limpio, brillante, de buena capa, con reflejos de violeta al rubí, con aroma a frutos rojos.

VINO "GODELLO"

     El "godello" es un vino gallego de color amarillo pálido con matices verdosos con aromas francos e intensos. En nariz son potentes, con aromas frescos y a fruta madura.

PATÉ DE PIMIENTO & PIMIENTOS ASADOS A LA LEÑA

     - Paté de pimiento, asado a la leña 100% vegetal, elaborado con pimientos rojos asados.
Sugerencias: canapés, salsas, carnes, pastas, etc...
Son de producción limitada y sin conservantes.
     - Pimientos asados con leña de roble, pelados y envasados tradicionalmente.
Son de producción limitada y sin conservantes.

BAÚL LICORES

     Este baúl, realizado en madera, contiene en su interior:
- licor de orujo (tostada) 50ml
- licor de crema 50ml
- licor de café 50ml
- licor de hierbas 50ml
- cuatro chupitos
- un conjuro para preparar la queimada (bebida alcohólica de la tradición gallega y propia de su gastronomía).

CAPRICHOS DEL SANTO

     Los "Caprichos del Santo" son unos almendrados crocantes, elaborados con almendra rota, azúcar moreno y clara de huevo, totalmente artesanales.

CROQUIÑOS DE SANTIAGO

     Los "Croquiños del Apóstol" son unos dulces duros hechos con chocolate y frutos secos y que deben su nombre al popular "Santo de los Croques" de la Catedral de Santiago de Compostela. Se elaboran de forma artesanal.

PEANA DE LICORES

     Esta peana hecha en madera contiene seis chupitos y seis botellitas de 10cl. cada una.
- crema de café jamaicano
- crema de chocolate con cerezas
- crema de orujo
- licor de hierbas
- licor de café
- aguardiente tostado

REPRODUCCIÓN DE MOLDE ANTIGUO

     Reproducción de molde antiguo hecho en madera de castaño que data del año 1936, con el que se elaboraba el queso San Simón da Costa.

PREPARADO PARA GALLETAS Y TARTAS (de produccción ecológica)

     Son unos deliciosos preparados para tartas y galletas (sin gluten) con ingredientes naturales y de producción ecológica, para hacer unos postres sabrosos, originales y naturales de una forma muy fácil.
Se pueden tomar de postre, en el desayuno o en la merienda.
Hay distintas variedades:
- galletas croustillant
- galletas danesas
- tarta de chocolate y nueces
- tarta de avellana
- tarta de almendra
- etc...

MEMBRILLO CON NUECES (artesano)

     El membrillo es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo. Se puede emplear en diferentes dulces tales como las galletas, como ingrediente de algunas tartas, o también haciendo maridaje acompañando un plato con queso.
Su elaboración es totalmente artesanal. Se puede encontrar con nueces o solo.
Se comercializa en bonitas cajas de madera, envasado al vacío y con un peso de 600grs.

SETAS DESHIDRATADAS

     Estas setas pueden consumirse frescas, pero su aroma y sabor se potencian tras la desecación.
Están muy indicadas en sopas, cremas, bechameles, aperitivos, entrantes, revueltos, menestras de verduras, arroces, pasta, etc...
También se pueden utilizar como guarnición de carnes y pescados.
Si se desea que recuperen su aspecto natural, cubrir con agua entre 1 y 5 horas. Se recomienda utilizar el agua de la hidratación para enriquecer platos. Si el plato requiere cocción pueden añadirse directamente.
Existen distintas variedades:
- perretxikos
- trompetas de la muerte
- boletus edulis
- cantharellus cibarius
- lentinula edodes
- cantharellus tubaeformis
- marasmius oreades
- armillaria mellea
- craterellus cornucopioides
- etc...

LATAS DECORATIVAS

     Bonitas latas decorativas de gominolas (pequeñas)  y las grandes cuyo surtido contiene galletas de chocolate, mantequilla y manzana.
Están decoradas con logos típicos de Galicia como son el Apóstol, el mar, el peregrino, el faro y el hórreo (construcción típica gallega de uso agrícola destinada a secar, curar y guardar el maíz y otros cereales antes de desgranarlos y molerlos).

CAFÉ

     Desde 1923 seleccionamos los mejores granos de café arábica de las mejores plantaciones de Colombia y Centroamérica, dándole a cada variedad el tueste más adecuado para lograr una infusión intensa y cargada de aromas, que, tras un minucioso envasado, llega a su taza en óptimas condiciones para procurarle una experiencia única e insuperable.
Se comercializa molido, en grano y descafeinado en envases de 500grs y 250grs.

TORTA DE "GUITIRÍZ"

     Esta torta es típica de un pueblo llamado Guitiríz en la provincia de Lugo; su elaboración está basada en harina de maíz y manteca de vaca cocida.
Su aspecto es similar al de un bizcocho casero, aunque la harina de maíz y la manteca de vaca le dan un sabor, un color y una textura únicos y diferentes. Lleva un agujero en el medio y no lleva levadura, de por sí es una torta muy esponjosa, ideal para tomar como desayuno o degustando un buen café.

TARTA DE "MONDOÑEDO"

     La tarta de "Mondoñedo", es uno de los postres más tradicionales de la localidad de Mondoñedo, municipio situado en la comarca de La Mariña Central (Lugo).
Se elabora con bizcocho, almíbar, hojaldre, almendras, cabello de ángel y frutas confitadas (higos y cerezas).

ORUJO DE GALICIA

     La elaboración y consumo de aguardiente es, sin duda, una de las costumbres de mayor arraigo en Galicia.
El orujo de Galicia es una bebida espirituosa elaborada mediante la destilación de lías de uvas cosechadas en Galicia, buena parte de ellas amparadas por las Denominaciones de Origen, el cual permite incorporar cualquier hierba de uso alimentario al orujo.
Existen varios orujos que van desde el aguardiente clásico hasta el orujo de café, de hierbas, de cilantro y sin olvidar el envejecido.
Se comercializan en distintos tamaños y formas.

CERVEZAS GALLEGAS

     La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo entre otras plantas. Generalmente presenta un color ámbar con tonos que van del amarilo oro al negro pasando por los marrones rojizos.
Os presentamos distintas variedades de cervezas gallegas artesanas. Su graduación alcohólica se encuentra principalmente entre los 3% y los 9% vol.

TARTA DE SANTIAGO

     La tarta de Santiago se trata de una tarta redonda y cubierta de azúcar glaseado que incluye un silueteado de la Cruz de la Orden de Santiago que data del año 1924. Para su elaboración, la almendra debe ser de primera calidad y representar al menos el 33% del peso total, y el huevo, un 25%.
Tras pasar peladas por el molinillo, se crea una harina fina que se mezcla con azúcar y a la que se van añadiendo los huevos, amasándose hasta conseguir una masa de textura fina. La masa se echará en moldes de forma circular y se mete 30 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

SABOR A VIDA...

     Sabor a vida, así se titula el libro recetario de cocina gallega promovido por Francisco Piñeiro Vázquez (Premio Nacional de Gastronomía 2011-2012) cuyos beneficios irán destinados íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer de Santiago de Compostela. El libro estará integrado por más de veinte recetas de cocina gallega y a la iniciativa de Francisco Piñeiro se van a unir en colaboración el cocinero de Villalba (Lugo) Marcos Domínguez y el fotógrafo Ramón Escudero.
El proyecto solidario Sabor a Vida está enfocado a ayudar a la AECC y con ello llenar de esperanza y ayudar a aquellos que están pasando de forma directa o indirecta las consecuencias de esta enfermedad. COMPRA ESTE LIBRO !!!!!!

TABLA DE QUESOS

     Para hacer una buena tabla de quesos, lo mejor sería cortarlos en porciones pequeñas y en forma de triángulo y los de cabra, como son redondos, a la mitad. Al lado se pone un cuchillo de queso, que servirá para pincharlos y servirlos en el plato.
Cuando hay quesos fuertes, como los azules, conviene poner un cuchillo especial para ellos. Primero se tomarán los más suaves y luego los más intensos. Para su  presentación lo más adecuado son las tablas de madera.
Al lado de los quesos colocaremos una cesta con diversos tipos de pan, y galletas saladas para quienes lo prefieran. Se pueden combinar con uvas, manzanas, frutos secos, dátiles, higos, miel, etc...

PEDRAS DE SANTIAGO

     Las "Pedras de Santiago" son bombones hechos en Galicia según receta tradicional, con chocolate y almendra entera marcona seleccionada , hechos artesanalmente, lo que les da su forma irregular tan característica.
Se comercializan en cajas de 400 grs., 275 grs., 150 grs, etc...

CAPRICHO DE QUESO CON MEMBRILLO Y NUECES

     Aquí os dejo esta receta de lo más fácil y sencilla...
Cortamos una loncha de queso algo grueso con un cortapastas, hacemos lo mismo con el membrillo, a continuación vamos intercalando una capa de queso con una de membrillo y así sucesivamente; ponemos encima unas nueces peladas o caramelizadas y le añadimos un poco de miel....y a disfrutar!!!!!!!!

EL "GIROLLE" (rallador de queso)

     El "Girolle" es un utensilio de cocina empleado en la cocina suiza para hacer grandes virutas de queso en forma de flor.
Especialmente se emplea con el queso suizo "Tête de Moine", del que se sacan unas "rosettes" (flores) denominadas "girolles". Pero en esta foto podéis apreciar que también se pueden hacer bonitas "rosettes" con el San Simón da Costa Gourmet.

FABAS DE "LOURENZÁ"

     La faba de Lourenzá son judías secas separadas de la vaina, es suave, blanca, de pulpa fina y mantecosa. En definitiva, un producto con una calidad culinaria excepcional en el que tienen mucho que ver las condiciones de la tierra donde brota, los valles de Lourenzá y la costa de Lugo.

LACÓN GALLEGO

     Se trata de la pata delantera de cerdos nacidos y criados en Galicia, con alimentación regulada y sometidas a un proceso de curación, que incluye una fase de salazón y otra de secado, de 30 días, que no admite ahumado. Su interior presenta diversas tonalidades rosáceas, con grasa parcial, infiltrada en la masa muscular.
Antes de cocerlo hay que desalarlo y está delicioso con "nabizas" o "cachelos".

ALGAS DESHIDRATADAS

     Las algas deshidratadas son de producción ecológica y con un alto contenido en fibra. Existen distintas variedades en el mercado: nori en copos, kombu, espagueti de mar, etc...
En la cocina tiene distintos usos: aliñada en ensaladas, horneada como aperitivo, triturada como condimento, en sopas, cremas, arroces, revueltos, ensaladas, potajes, empanadas, croquetas, etc...

CASTAÑAS

     La castaña de la indicación protegida ha de ser recogida de un castaño autóctono gallego. Son destinadas a consumo humano comercializados tanto en productos frescos como congelados.
El sabor es dulce y la textura firme y nunca harinosa. Entre las principales variedades de castaña gallega se encuentran la "blanca" y la "luguesa".
En el mercado existen distintas variedades:
- castañas al natural
- guarnición de castaña
- marrón en almíbar
- marrón glacé
- crema marrón glacé
- puré de castaña
- marrón confitado al jengibre
- marrón confitado al vino de Jerez
- etc...