CASTAÑAS

     La castaña de la indicación protegida ha de ser recogida de un castaño autóctono gallego. Son destinadas a consumo humano comercializados tanto en productos frescos como congelados.
El sabor es dulce y la textura firme y nunca harinosa. Entre las principales variedades de castaña gallega se encuentran la "blanca" y la "luguesa".
En el mercado existen distintas variedades:
- castañas al natural
- guarnición de castaña
- marrón en almíbar
- marrón glacé
- crema marrón glacé
- puré de castaña
- marrón confitado al jengibre
- marrón confitado al vino de Jerez
- etc...