La tarta de Santiago se trata de una tarta redonda y cubierta de azúcar glaseado que incluye un silueteado de la Cruz de la Orden de Santiago que data del año 1924. Para su elaboración, la almendra debe ser de primera calidad y representar al menos el 33% del peso total, y el huevo, un 25%.
Tras pasar peladas por el molinillo, se crea una harina fina que se mezcla con azúcar y a la que se van añadiendo los huevos, amasándose hasta conseguir una masa de textura fina. La masa se echará en moldes de forma circular y se mete 30 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
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