SETAS DESHIDRATADAS

     Estas setas pueden consumirse frescas, pero su aroma y sabor se potencian tras la desecación.
Están muy indicadas en sopas, cremas, bechameles, aperitivos, entrantes, revueltos, menestras de verduras, arroces, pasta, etc...
También se pueden utilizar como guarnición de carnes y pescados.
Si se desea que recuperen su aspecto natural, cubrir con agua entre 1 y 5 horas. Se recomienda utilizar el agua de la hidratación para enriquecer platos. Si el plato requiere cocción pueden añadirse directamente.
Existen distintas variedades:
- perretxikos
- trompetas de la muerte
- boletus edulis
- cantharellus cibarius
- lentinula edodes
- cantharellus tubaeformis
- marasmius oreades
- armillaria mellea
- craterellus cornucopioides
- etc...